Bio-Gemüseeintopf mit Gerstengraupen (1 Liter)

Kohlrabi hat viele gesundheitliche Vorteile auf und ist sehr gesund. Unter anderem hilft Kohlrabi beim Abnehmen, fördert die Verdauung, den Stoffwechsel und ist gut für deine Haut und Knochen. Außerdem enthält Kohlrabi Antioxidantien, die dir dabei helfen freie Radikale zu bekämpfen. Die Knolle ist eine hervorragende Vitamin-C-Quelle.

Gerste stellt eine gute pflanzliche Eiweissquelle dar. Sie sättigt nachhaltig und liefert für die Verdauung hochwertige Ballaststoffe. Gerste enthält zudem im Vergleich zu anderen Getreidearten einen höheren Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen.
Der medizinisch wertvollste unlösliche Ballaststoff in der Gerste heisst Beta-Glucan, der nicht nur die Verdauung fördert, sondern auch das Cholesterin und den Blutzucker senkt sowie das Risiko für Herzkrankheiten und Krebs mindern kann. Es gibt kein anderes Lebensmittel, das mehr Beta-Glucan enthält als die Gerste.

Karotten beruhigen die Nerven, fördern den Zellstoffwechsel, entschlacken das Verdauungssystem, der hohe Beta-Carotin-Anteil hat einen heilenden Einfluss auf die Darmschleimhaut und das Immunsystem, sie fördern die Regeneration von Augen, Haut, Sehnerven und Schleimhäuten. Sie verjüngt die Haut und Gehirnzellen. Karotten haben viel Folsäure und Vitamin A.

Sonnenblumenkerne haben eine Menge zu bieten: in den kleinen Kraftpaketen stecken reichlich Ballaststoffe, ungesättigte Fettsäuren und Mineralstoffe, sie sind ein wunderbares Nervenfutter durch die vielen B-Vitamine, und sie stärken die Konzentration. Magnesium und Phosphor (auch in den Kartoffeln) stärken die Knochen, Kupfer, Mangan und Selen wirken kräftigend auf den ganzen Organismus.

Die heilende Wirkung der Olive war schon in der Antike bekannt. Olivenöl ist gesund und wirkt entzündungshemmend, beugt Osteoporose vor, hat einen positiven Einfluss auf das Herz- Kreislaufsystem, verzögert die Alterung menschlicher Zellen. Es hat einen hohen Gehalt an Antioxidantien z.B. Carotin und Vitamin E.

Lauch (Porree) stimuliert die Verdauungsdrüsen, verhindert die Bildung von Fäulnisprozessen im Darm. Leber-, Nieren- und Gallenfunktion werden verbessert, und er wirkt anregend auf den Stoffwechsel.

Die Pastinake enthält so viel Kalium wie kaum ein anderes Gemüse, und auch der Gehalt an den übrigen Vitaminen und Mineralstoffen kann sich sehen lassen. Sie enthält wie die Karotte Vitamine C, B1, B2 und Niacin, Kalium, Eisen, ätherische Öle und Myristin. Außerdem besitzen Pastinaken viel Kalzium, Kalium, Magnesium und Phosphor und unterstützen damit den Aufbau der Muskulatur und der Knochen. Sie lindert Magen- und Darmbeschwerden, regt die Verdauungstätigkeit an und erleichtert die Atmung, stimuliert auch das Nervensystem. Pastinaken sind ein wertvolles Wintergemüse.